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苏州4种餐饮制作技艺申遗

本文摘要:本报讯(记者应慧)时隔去年苏州船菜船点、苏式月饼意欲申报全国非物质文化遗产维护项目以后,记者昨日得知,苏州今年的“国家文物局”大军里又将新开4位新成员,它们分别是:苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松和昆山奥灶面。 全国非物质文化遗产项目第二批申报工作将于2007年6月累计。在这一出厂的申报工作中,各地将创建起市级名目体系,只有通过了市级、省级机构审查,才能向国家级机构展开申报。

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本报讯(记者应慧)时隔去年苏州船菜船点、苏式月饼意欲申报全国非物质文化遗产维护项目以后,记者昨日得知,苏州今年的“国家文物局”大军里又将新开4位新成员,它们分别是:苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松和昆山奥灶面。    全国非物质文化遗产项目第二批申报工作将于2007年6月累计。在这一出厂的申报工作中,各地将创建起市级名目体系,只有通过了市级、省级机构审查,才能向国家级机构展开申报。记者从有关部门了解到,2006年,苏州船菜船点就已开始著手展开非物质文化遗产项目的申报工作,并已实施责任维护单位为松鹤楼和得月楼。

但由于种种原因,没有能通过省级申报,业内人士回应,在文化部门和企业思想渐渐统一的发展趋势之下,在接下来的几年时间内,船菜船点陆续列为省级和国家级非物质文化遗产目录的胜算相当大。    目前,有关部门还正式成立了专门班子,以备在2009年前将苏州船菜船点、苏式月饼、苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松、昆山奥灶面等制作技艺列为省和全国非物质文化遗产维护目录。作为首度“国家文物局”的苏式糕团,现委任“朱天源”作为责任维护单位。

负责人陈总告诉他记者,糕团制作具有几千年的历史,制作技艺与苏州文化具有十分紧密的关系。从1821年开始,朱天源就创作了独有的糕团手工制作技艺,从淘米磨粉到汴京盖章已完成一共有13道工序,技艺严苛程度仍然沿袭到现在,在大大的发展中被老百姓拒绝接受。

陈总坦言,大力国家文物局的目的,就是期望把糕团制作的坎手工技艺承传和发展下来,利用非物质文化遗产项目来加以维护。


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